Chicha de Jora
Ingredientes:
1/2 kilo de maíz amarillo o 1/2 kilo de jora
2 cucharadas de clavo de olor
1 1/2 kilo de chancaca
100gr de quinua
200gr de maíz blanco entero
Preparación:
Se pone la jora o el maíz amarillo a cocinar en una olla con agua y con loa clavos de olor y los demas granos no se puede dejar de mover porque es muy fácil de quemar
se hierve por un buen tiempo siempre agregando agua cada vez que se consuma, después de esto se cuela la preparación en tela de tosca como el lino, se deja enfriar y se echa en una vasija de barro curada con la chancaca; se tapa y se deja fermentar por lo menos 8 días. Se mueve una vez al día. Al sacarla se prueba y si le falta dulce y esta muy espesa se le agrega azúcar rubia y se le aumenta agua al gusto de uno.