Patasca
Ingredientes:
1/4 de mondongo
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite
orégano
2 cucharadas de perejil
300gr de papa blanca
1/2 kilo de de pata de vaca
1 ramita de hierba buena
1 tomate grande
2 cucharaditas de ají molido
1 cebolla grande
unas hojitas de romero
Preparación:
Se sancocha la pata de vaca y el mondongo en agua con sal y la rama de hierbabuena.En una olla se prepara el aderezo con el aceite, tomate, ají, orégano restregado, y la cebolla picada finamente y con un poquito de romero restregado. Cuando el frito este listo se le agrega la pata y el mondongo cortado menudo, se retira del fuego y se le agrega las papas sancochadas cortadas en cubos se une bien todo y de nuevo se coloca al fuego para que de otro hervor y luego servir.