INGREDIENTES:
150 gramos de harina de trigo
400 gramos de chancaca
Una cucharadita de clavo de olor molido
1/2 cucharadita de pimiento de chapa molida
Unas rajas de canela
1 cucharada de ajonjolí tostado
5 litros de agua.
Preparación:
El agua se hierve un rato junto con el clavo, la pimienta de chapa, la canela y el ajonjolí; luego se retira y deja enfriar para agregar lo harina bien disuelta en un poco de lo misma agua. Se une todo, se le agrega la chancaca raspada, se mueve y se vierte en una' vasija de barro se tapa bien y deja fermentar por cinco días; luego se cuela con una tela gruesa. Si le falta dulce se agrego un poco más de azúcar. Se mueve con una cuchara de palo dos veces al día.