Pejerreyes en Mantequilla
Ingredientes
24 pejerreyes
zumo de un limon grande y jugoso
4 cuchadaras de mantequilla
4 papas amarillas grandes
sal y pimienta al gusto
Preparación
Limpiar bien los pejerreyes, cortandolos la cabeza y cortarlos en dos a lo largo. Lavarlos en agua helada, secarlos con papel toalla, se les coloca en una fuente para hornear, se
salpimienta, se le coloca el jugo del limón y unos trocitos de mantequilla y un poquito de agua o vino blanco. Se pone a hornear hasta que doren y se sirven en una fuente adornadas con rebanadas de papa sancochadas y doradas en mantequilla, se les rocía unas gotas de limón y espolvorea con perejil picado, listo para comer.
Rinde para 8 personas