Croquetas de Pescado
Ingredientes
1/2 kilo de filetes de pescado blanco
2 yemas de huevo
3 cucharadas de queso parmesano
pan rallado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo
2 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se sancocha los filetes de pescado cuando este se desmenuza y se fija que no tenga ninguna espina. Se le coloca en un bol y se le agrega el queso parmesano, el puré de tomate, el perejil se salpimienta,
y se le agrega las 2 yemas de huevo para que ligue la mezcla. luego se deja reposar un rato.
Luego se arman las croquetas redondas o chatas se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en abundante aceite bien caliente.
Rinde para 8 personas